Читаем этикетку
В Австрии приняты свои обозначения сортов на емкостях с пивом: человек из другой страны может и запутаться. Давайте разбираться!
| Сорт | Особенности |
| Helles | Разновидность светлого лагера. Обладает прозрачностью и искрящимся желтым цветом. Вкус нежный, но насыщенный. Крепость – до 5 %. |
| Pils (Pilsener, Pilsner) | Тоже вариант светлого лагера, но с иным вкусом – более резким, горьковатым. Крепость такая же: не выше 5 %. |
| Bock | Крепкое: содержание алкоголя 6–10 %. Бывает светлым и темным, верхового и низового брожения. Поэтому по вкусовым качествам у разных производителей значительно отличается. |
| Doppelbосk | Разновидность предыдущего сорта. Суперкрепкое питье с долей алкоголя от 12 %. Кстати, пивные дрожжи при концентрации спирта 13 % погибают. Поэтому для дальнейшего повышения градуса удаляют часть воды путем выпаривания. |
| Eisbock | Вариация Doppelbосk. Его крепость повышают путем замораживания. В незамерзшей части жидкости концентрируется весь спирт. Образовавшийся лед просто выбрасывают: там только вода. |
| Zwickl (Keller) | Непастеризованное и нефильтрованное типа лагер. Содержит большое количество дрожжей, за счет этого очень сытное. Чаще всего разливают не в бутылки, а в биргартены (кеги). |
| Dunkles | Темное с насыщенным солодовым вкусом и карамельными нотками. Изготавливают, как правило, повышенной крепости. |
| Weissebier (Weizen) | Пшеничное белое. Конечно, ячмень в его рецепте тоже присутствует, но именно пшеница придает необычный вкус. |
| Marzen | Это название в переводе означает «мартовское». |
| Radler | Очень легкое – всего 2,7 %. Получают его в результате смешивания Helles со специальным лимонадом. |
В Австрии производят самое крепкое в мире пиво – Doppelbock Samichlaus. Алкоголя в нем содержится 14,9 %. Отличается от других сортов оно еще и тем, что для приготовления используют пять видов солода, а вызревания ждут 12 месяцев.
Популярные марки
В столице любимым производителем можно назвать Ottakringer. Он выпускает темные и светлые варианты, а также смеси из них, отличающиеся золотисто-коричневым колером. В декабрьские дни компания предлагает праздничный Bock в сверкающей блестками упаковке, ведь Рождество и Новый год в Австрии встречают не только шампанским, но и крепким пивом. Хотите больше узнать о традициях стран Европы? Подписывайтесь на обновления нашего блога.
Огромной популярностью пользуется Gösser. Различные сорта от этого производителя найдутся в любой пивной и каждом продуктовом магазинчике. Кстати, в России и Беларуси этот бренд отлично известен: здесь его выпускают по лицензии. Впрочем, другие страны и континенты им тоже не обделены, поскольку австрийский завод большую часть своей продукции отправляет на экспорт.
Самая знаменитая австрийская марка пшеничного пива – Edelweiss. В его названии заложено сразу несколько смыслов:
Австрийцы разливают пенный напиток только в стеклянную и жестяную тары. Пластик они считают пригодным лишь для продукции, содержащей «химию»: пиво к таковой не относится!
Нельзя не упомянуть и о марке Zipfer: под ее эгидой варят продукцию премиум-класса. В ассортименте: светлое с лимоном, крепкое темное, нефильтрованное, «мартовское» и др. Эта компания внесла немало инноваций в упаковку пива. В 70-х годах ХХ века предложила продавать блоками по шесть бутылок, в 80-х – пятилитровыми бочонками. Сейчас разливает продукцию в «стекло» оригинальной формы: с коническим горлышком и выемкой для ладони в нижней части.
Невозможно рассказать в одной статье обо всех марках этого любимого австрийцами напитка. Поэтому пишите в комментариях, какие еще бренды вы считаете достойными внимания.
